Bacalao salado tradicional ¾ curación (1,5 kg)

La hoja de bacalao de curación 3/4 destaca por su sabor intenso, su textura firme y su excelente comportamiento en la cocina.

Elaborada a partir de bacalao Gadus morhua procedente de las aguas frías del Atlántico Norte, se somete a un proceso tradicional de salazón, curación y secado posterior. Tras el desalado, ofrece una carne jugosa, laminada y con mayor profundidad de sabor.

DE UN VISTAZO

• Bacalao Gadus morhua.
• Curación 3/4.
• Sabor intenso y textura firme.
• Cortado en tajadas de aproximadamente 7 cm.
• Requiere desalado antes de cocinar.
• Conservación refrigerada entre 2 y 4 °C.
• Adecuado para recetas tradicionales y cocciones prolongadas.

INGREDIENTES

Bacalao (pescado) (Gadus morhua), agua, sal y estabilizantes (E-450 y E-451).

ALÉRGENOS

Contiene pescado.

ESPECIE Y ZONA DE CAPTURA

Especie: Gadus morhua.
Zona de captura: FAO 27.5 — Atlántico Nordeste, fondos de Islandia y fondos de Feroe.
Arte de pesca: redes de arrastre.

PESO NETO

1,5 kg / 3 kg

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR 100 g

• Valor energético: 363 kJ / 85 kcal.
• Grasas: 0.5 g.
• De las cuales saturadas: 0,1 g.
• Hidratos de carbono: < 0,0 g.
• De los cuales azúcares: < 0,0 g.
• Proteínas: 21 g.
• Sal: 2 g.

CARACTERÍSTICAS

La curación 3/4 concentra los matices del pescado y proporciona una estructura firme y consistente. Después del desalado, la carne recupera una textura jugosa y se separa fácilmente en láminas.

Es una pieza especialmente indicada para quienes buscan un bacalao con personalidad y un sabor más pronunciado.

USOS RECOMENDADOS

• Bacalao al pilpil.
• Bacalao a la vizcaína.
• Preparaciones al horno.
• Bacalao en salsa verde.
• Guisos y recetas de cuchara.

FORMATO Y PREPARACIÓN DEL PEDIDO

La pieza se entrega cortada en tajadas de aproximadamente 7 cm para facilitar su desalado y posterior cocinado. Después se envasa en una bandeja de poliestireno expandido retractilada.

Si deseas recibir la pieza entera o necesitas un corte diferente, indícalo en el apartado de observaciones al realizar el pedido.

DESALADO

Antes de cocinarlo, debe desalarse en agua fría y mantenerse siempre dentro del frigorífico. Realiza varios cambios de agua hasta alcanzar el punto de sal deseado.

El tiempo necesario dependerá del grosor de las piezas y del grado de curación.

Puedes consultar nuestro vídeo con las instrucciones completas de desalado más abajo.

CONSERVACIÓN

Mantener refrigerado entre 2 y 4 °C y consumir preferentemente antes de la fecha indicada en la etiqueta.

Una vez desalado, conservar en el frigorífico y consumir en un máximo de tres días.

También puede congelarse después del desalado. En ese caso, recomendamos consumirlo preferentemente antes de tres meses.

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