Cococha de bacalao tradicional en salmuera (tarrina de 600 g)

Las cocochas de bacalao salado son consideradas una auténtica joya gastronómica y uno de los cortes más exclusivos del bacalao. Procedentes de un bacalao de calidad premium, son especialmente apreciadas por chefs y amantes de la buena cocina por su delicadeza, versatilidad y extraordinaria textura.

Su principal característica es su elevado contenido en gelatina natural, responsable de esa textura melosa y sedosa que las convierte en el ingrediente perfecto para preparar un pil-pil auténtico. Gracias a esta riqueza gelatinosa, la salsa emulsiona de forma natural, aportando una untuosidad y un brillo difíciles de igualar con cualquier otro corte.

Una vez hidratadas, las cocochas desarrollan una carne tierna y jugosa, con un sabor elegante y limpio a bacalao. En boca ofrecen una experiencia única: una textura suave que prácticamente se funde al paladar y un equilibrio de sabor que destaca por su finura y profundidad.

Su preparación es sencilla. Basta con desalarlas en agua fría, realizando varios cambios de agua hasta que recuperen su textura y aspecto característicos. Para quienes buscan una delicadeza aún mayor, pueden escaldarse ligeramente antes de su elaboración.

Resultan ideales para cocinar al pil-pil, a la plancha con ajo y perejil o incorporadas a guisos y recetas tradicionales donde su gelatina aporta cuerpo, sabor y una agradable sensación de cremosidad.

CONSERVACIÓN:

Mantener siempre refrigerado entre 2 - 4 °C.
Consumir preferentemente antes de la fecha indicada en la etiqueta.

Una vez desalado, consumir en un máximo de 3 días (cuanto antes, mejor).

También pueden desalarlo y congelarlo pero se recomienda consumir preferentemente antes de los 3 meses posteriores.

CARACTERÍSTICAS: 

• Formato de venta: Tarrina de 600 gr.
• Igualmente, si tiene alguna consulta, puede contactarnos telefónicamente en el 683776087 de lunes a viernes de 9 a 14 h o en cualquier horario vía WhatsApp.

PRECIO VENTA: 39.80€/KG