Ventresca de Bacalao al Punto de Sal (1 kg) – Sin Espinas

La ventresca es un corte tierno y jugoso del bacalao. Procede de la zona abdominal del pescado y destaca por su textura delicada, su melosidad y su contenido natural en colágeno.

Su formato fino permite una cocción rápida y uniforme, por lo que resulta especialmente adecuada para preparaciones suaves que respeten su textura.

DE UN VISTAZO

• Ventresca de bacalao.
• Ultracongelada al punto de sal.
• Sin espinas.
• Formato de 1 kg.
• Textura tierna, melosa y jugosa.
• No requiere desalado.
• Conservación a −18 °C.

INGREDIENTES

Bacalao (pescado) (Gadus morhua), agua, sal y antioxidantes (E-300 y E-331).

ALÉRGENOS

Contiene pescado.

ESPECIE Y ZONA DE CAPTURA

Especie: Gadus morhua.
Zona de captura: FAO 27.5 — Atlántico Nordeste, fondos de Islandia y fondos de Feroe.
Arte de pesca: redes de arrastre.

PESO NETO

1 kg.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR 100 g

• Valor energético: 230 kJ / 54 kcal.
• Grasas: 0.5 g.
• De las cuales saturadas: 0,1 g.
• Hidratos de carbono: < 0,5 g.
• De los cuales azúcares: < 0,5 g.
• Proteínas: 13 g.
• Sal: 1,60 g.

CARACTERÍSTICAS

La ventresca tiene una mayor presencia de colágeno que otros cortes del bacalao. Durante la cocción adquiere una textura suave y untuosa y aporta cuerpo a las salsas.

Su menor grosor permite cocinarla en poco tiempo y hace recomendable utilizar temperaturas moderadas para conservar toda su jugosidad.

USOS RECOMENDADOS

• Ventresca confitada en aceite de oliva.
• Preparaciones al pilpil.
• Bacalao en salsa verde.
• Elaboraciones al horno con verduras.
• Recetas a la plancha.
• Guisos de cocción breve.

FORMATO

El producto se presenta en un formato de 1 kg. Las piezas pueden variar ligeramente de forma y tamaño debido a las características naturales de este corte.

PREPARACIÓN

No necesita desalado. Descongélala dentro del frigorífico y cocínala una vez descongelada.

Antes de cocinar, seca suavemente la superficie con papel de cocina. Para evitar que pierda jugosidad, recomendamos emplear una cocción breve y controlar cuidadosamente la temperatura.

CONSERVACIÓN

Mantener a −18 °C y consumir preferentemente antes de la fecha indicada en la etiqueta.

Debido a las características del producto y del transporte, puede llegar parcialmente descongelado. En ese caso, deberá conservarse inmediatamente en el frigorífico y consumirse en los días siguientes. No volver a congelar.

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