Lomo de Bacalao Salado Tradicional con Espina (1 kg)

Uno de los cortes más apreciados del bacalao tradicional: grueso, carnoso y con espinas, que contribuyen a conservar su jugosidad y aportan todo el sabor de siempre.

Elaborado a partir de bacalao Gadus morhua y curado en sal mediante métodos tradicionales, presenta una carne firme, laminada y de textura consistente.

DE UN VISTAZO

• Bacalao Gadus morhua.
• Lomo grueso y carnoso.
• Con espinas.
• Curado en sal.
• Cortado en tajadas de aproximadamente 7 cm.
• Requiere desalado antes de cocinar.
• Conservación refrigerada entre 2 y 4 °C.

INGREDIENTES

Bacalao (pescado) (Gadus morhua), agua, sal y estabilizantes (E-450 y E-451).

ALÉRGENOS

Contiene pescado.

ESPECIE Y ZONA DE CAPTURA

Especie: Gadus morhua.
Zona de captura: FAO 27.5 — Atlántico Nordeste, fondos de Islandia y fondos de Feroe.
Arte de pesca: redes de arrastre.

PESO NETO

1 kg.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR 100 g

• Valor energético: 363 kJ / 85 kcal.
• Grasas: 0.5 g.
• De las cuales saturadas: 0,1 g.
• Hidratos de carbono: < 0,0 g.
• De los cuales azúcares: < 0,0 g.
• Proteínas: 21 g.
• Sal: 2 g.

CARACTERÍSTICAS

El grosor del lomo y la presencia de la espina ayudan a conservar los jugos durante la cocción y aportan mayor profundidad de sabor al pescado, las salsas y los fondos.

Es un corte que mantiene bien su estructura durante el cocinado, por lo que resulta especialmente apropiado para recetas tradicionales y elaboraciones prolongadas.

USOS RECOMENDADOS

• Bacalao a la vizcaína.
• Preparaciones al horno.
• Bacalao en salsa verde.
• Guisos y recetas de cuchara.
• Elaboraciones a la parrilla.

Las espinas pueden retirarse durante la preparación o antes de servir, dependiendo de la receta.

FORMATO Y PREPARACIÓN DEL PEDIDO

La pieza se entrega cortada en tajadas de aproximadamente 7 cm para facilitar su desalado y posterior cocinado. Después se envasa en una bandeja de poliestireno expandido retractilada.

Si deseas recibir la pieza entera o necesitas un corte diferente, indícalo en el apartado de observaciones al realizar el pedido.

DESALADO

Antes de cocinarlo, debe desalarse en agua fría y mantenerse siempre dentro del frigorífico. El tiempo necesario dependerá del grosor de las piezas y del punto de sal deseado.

Puedes consultar nuestro vídeo con las instrucciones completas de desalado más abajo.

CONSERVACIÓN

Mantener refrigerado entre 2 y 4 °C y consumir preferentemente antes de la fecha indicada en la etiqueta.

Una vez desalado, conservar en el frigorífico y consumir en un máximo de tres días.

También puede congelarse después del desalado. En ese caso, recomendamos consumirlo preferentemente antes de tres meses.

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