Bacalao salado tradicional ½ curación (1,5/3 kg)

Bacalao como se ha trabajado toda la vida: en pieza grande, con espinas y con todo su carácter.

Nuestra hoja de bacalao seco tradicional con espinas está elaborada a partir de Gadus morhua procedente de aguas frías y curado en sal siguiendo el método tradicional. Se trata de una pieza que conserva intactos su sabor, textura y propiedades culinarias, ofreciendo una carne firme, sabrosa y con ese apreciado punto gelatinoso que marca la diferencia en la cocina.

Al mantener la estructura completa de la pieza, se consigue una mayor profundidad de sabor y una textura que soporta perfectamente cocciones largas sin deshacerse. Es el formato elegido por quienes buscan trabajar el bacalao de la forma más auténtica, obteniendo resultados llenos de carácter y personalidad.

Las espinas forman parte de su esencia. Durante la elaboración aportan matices y riqueza tanto a caldos como a salsas, logrando un resultado que ningún otro formato puede igualar. Por ello, la hoja con espinas sigue siendo una de las opciones más valoradas tanto en cocinas domésticas como en establecimientos de hostelería que buscan un producto auténtico y con cuerpo.

Su formato resulta ideal para preparar pil-pil, bacalao a la vizcaína, guisos, potajes, recetas de cuchara o elaboraciones al horno. Puede retirar las espinas durante la preparación o justo antes de servir, según las necesidades de cada receta.

Para disfrutarla, solo es necesario desalarla en agua fría, realizando varios cambios de agua hasta alcanzar el punto de sal deseado. (Aquí añadir enlace al video de desalado)

CONSERVACIÓN:

Mantener siempre refrigerado entre 2 - 4 °C.
Consumir preferentemente antes de la fecha indicada en la etiqueta.

Una vez desalado, consumir en un máximo de 3 días (cuanto antes, mejor).

También pueden desalarlo y congelarlo pero se recomienda consumir preferentemente antes de los 3 meses posteriores.

CARACTERÍSTICAS: 

• Formato de venta: Puede elegir entre comprar 1.5 kg o 3 kg. La pieza va cortada en tajadas de aproximadamente 7 cm para un mejor desalado y cocinado. Posteriormente se envasa en bandeja de poliexpan retractilada.
• Si desea otro corte o recibir la pieza entera debe indicarlo en el apartado de observaciones al hacer el pedido.
• Igualmente, si tiene alguna consulta, puede contactarnos telefónicamente en el 683776087 de lunes a viernes de 9 a 14 h o en cualquier horario vía WhatsApp.

PRECIO VENTA: 28.20€/KG